Denne spinatlasagnen er egentlig Hannes gode oppskrift på cannelloni med spinat- og ostefyll, som jeg laget som lasagne i mangel på riktig pastatype. Det ble riktig så godt, så jeg tenkte at jeg ville dele oppskriften med dere! Den kan virke litt omstendelig, men hvis man tar en ting av gangen, er det ikke så vanskelig.

Det du trenger, er:

Til spinatfyllet
– En ss smør
– 1/2 ts muskat
– Et fedd hvitløk i tynne skiver
– Oregano, fersk eller tørket
– 250-300 gram spinat
– Et stort beger cottage cheese
– En håndfull revet parmesan
– Salt og pepper

Til tomatsausen:
– Tre ss olivenolje
– Et fedd hvitløk, hakket
– To never cherrytomater, delt i to
– En boks hermetiske cherrytomater
– Basilikum, helst fersk (hakk stilkene)
– En ts sukker
– To dl vann
– Salt og pepper

Til bechamelsausen:
– Tre ss smør
– To ss hvetemel
– Tre dl helmelk

Og slik gjør du:

1. Start med å skylle spinaten godt. Smelt en ss smør i en panne, og ha i hvitløk, oregano og muskat. La det surre en liten stund før du har i spinaten. Vend om på spinaten til den krymper og blir myk. Ha spinaten over i en bolle, og sett den til side for å avkjøle seg litt.

2. Bruk den samme stekepanna til å lage tomatsausen, slik: Stek hvitløksfeddet og basilikumstilkene en liten stund i olivenoljen, før du har i ferske og hermetiske cherrytomater, vann, sukker, salt og pepper. La sausen koke i minst 10 minutter – den kan godt koke lenger også. Tilsett basilikumbladene til slutt.

3. Når spinaten har avkjølt seg, ta den ut av bollen og hakk den på en fjøl. Ha den tilbake i bollen sammen med cottage cheese, revet parmesan og litt salt og pepper. Nå er spinatblandingen klar!

4. For å lage bechamelsaus, smelter du smøret i en liten kjele på middels varme. Dryss over hvetemel, og visp godt, til det blir en lysebrun, kremet masse. Hell på melken, litt og litt, mens du visper godt hele tida. La sausen koke opp, den skal bli litt tykk.

5. Nå er det tid for å lage selve lasagnen. Start med å legge lasagneplater i bunnen på en smurt, ildfast form. Deretter legger du tomatsaus, spinatblanding og et nytt lag lasagneplater. Fortsett slik til det ikke er mer tomatsaus og spinatblanding igjen. Når jeg har laget denne lasagnen, har jeg avsluttet med et lag lasagneplater, bechamelsausen og litt revet ost på toppen. Stek lasagnen på 225°C i ca 30 minutter, eller til lasagnen er gylden på toppen, og det bobler langs kantene. Nam!