Kjøttfri jul
Jula som kommer er min tiende kjøttfrie jul. Etter at jeg bestemte meg for å kutte ut kjøtt har jeg ikke sett meg tilbake, og jeg savner heller ikke den tradisjonelle julematen. Men jeg setter pris på å kunne spise mat som føles «julete» likevel! De siste årene har Ståle og jeg, som mange andre som ikke spiser kjøtt, laget nøttestek til jul. Det er veldig godt, og passer fint sammen med tilbehøret de andre spiser.
Vi har laget noen forskjellige versjoner opp gjennom årene, men favoritten er nok Jamie Olivers est-ever cranberry & pistachio nut roast. Den kan jeg absolutt anbefale! Oppskriften kan virke litt overveldende, men vi har funnet ut at den kan forenkles veldig ved å bruke ferdig risottobase (for eksempel Superbra risotto), i stedet for å lage risotto fra bunnen av. Vi har også byttet ut ferske tranebær med tyttebær, og det har fungert veldig fint. Som tilbehør liker jeg aller best hjemmelaget rødkål, rosenkål, mandelpoteter, rørte tyttebær og brun saus. Nam! Ofte har ikke-vegetarianerne rundt bordet spist like mye nøttestek som Ståle og meg, det synes jeg alltid er så fint.
De siste årene har butikkene begynt å dumpe prisen på ribbe for å tiltrekke seg kunder. Det er sånt jeg får vondt i magen av. Det fører til at folk kjøper mye mer enn de trenger, etterspørselen øker og ribbe må importeres fra utlandet. Men enda viktigere: Det gjør at folk mister begrep om hva det faktisk koster å produsere mat. Krav om billigere kjøtt går til syvende og sist utover dyra.
Vi er ekstra opptatt av tradisjoner i jula. Alt skal helst være slik som det alltid har vært. Men det går an å tenke litt nytt, samtidig som man bevarer de tradisjonene man synes er viktig. For eksempel kan man planlegge å ha noen kjøttfrie middager i løpet av jula. Hva med nøttestek og linsekaker, vegisterkaker eller vegetarisk wellington med sopp og squash? Kanskje oppdager man noen nye favoritter som kan bli til nye juletradisjoner.
Kunne du tenke deg noen kjøttfrie dager i jula?
Synne
10:34, 22 des 2014I likhet med deg skal jeg feire min tiende kjøttfrie jul i år, og jeg har aldri savnet ribbe og pølse (som resten av familien spiser). For meg er det uansett stemningen rundt bordet på julaften som er det aller viktigste, og forventningen og juleduftene som ligger i lufta, så jeg tenker ikke stort over om alle har det samme på tallerkenen. Jeg synes også det er synd når kjøttbransjen presser ned prisene og skaper enda større forbruk, og jeg håper jula kan være en tid når vi setter kvalitet og tradisjon (nye og gamle!) høyere enn lavest mulig pris. Det handler jo først og fremst om å kose seg, og med god samvittighet og gode råvarer blir det langt lettere! Jeg gleder meg til å spise masse godt og grønt i jula!
Hanne
10:42, 22 des 2014Jeg er enig med dere begge, men det er nok ikke kjøttbransjen som presser ned prisene. Det er dagligvarekjedene som konkurrerer om kundene i disse juletider, og det er rett og slett trist hvor lavt de kan sette prisen på kjøttet.
Ellers helt enig med deg, Synne!
Jula handler om den gode stemninga.
Anna
12:32, 22 des 2014Jeg kan helt klart tenke meg noen kjøttfrie dager i jula, som jeg også prøver å få til hver uke ellers. Jeg syns det er helt forferdelig med priskrigen på juleribba, og skulle vi ha stått for julefeiringen og julematen i år, så hadde jeg stått i kø hos den lokale slakteren for å få kvalitetsprodukt i stedet for billigribbe hos dagligvarehandelen. Og jeg er også enig med de som har kommentert over; julestemingen er aller viktigst med hele jula! Uansett hva man måtte ha på tallerkenen.
Maren
16:19, 22 des 2014Så masse godt! Det er virkelig stemningen rundt bordet som teller, og dine matplaner ser deilige ut.
tine katrine
21:44, 22 des 2014Dette blir min femte kjøttfrie jul! Vi pleier også å ha nøttestek, men en ganske enkel oppskrift. Syns det er så greit når man kan få tak i alt på rema 1000! veganerliv.com/2010/12/kikert-og-nøttestek/ (pleier ikke å bruke mais, og tilsetter sopp og litt flere friske urtert). Skal i år også ha litt vegansk «ribbe» og noen pølser som minner veldig om den hvite julepølsa. Og så riskrem til dessert så klart. Gleder meg!
Ine
11:41, 23 des 2014Den nøttesteken så veldig god ut, vi skal prøve den på andre juledag
Tror ikke vi får tak i sånne pølser her, men vi får klare oss med masse grønnsaker. God jul Tine Katrine!
Karen / Frøken Flink
00:57, 23 des 2014Huff, ja, den ribbekrigen er helt forferdelig.. Som bondedatter vet jeg hvor lite de som lager maten vår tjener allerede, og det der hjelper i alle fall ikke på. Det nedvurderer også verdien av et dyr, både etisk så vel som økonomisk. Uansett: Når jeg og Geir en gang forhåpentligvis får begynne å lage våre egne juletradisjoner, vil jeg gjerne ha vegetarisk jul – kanskje med et aldri så lite unntak for pinnekjøttet. Men helst lagd av sauer som har fått springe rundt i fjellet halve året på et økologisk gårdsbruk på Vestlandet et sted.
Her spiser vi for øvrig fisk på julaften, da.
Håper du, Ståle og Orvar har en kjempefin julefeiring!
Ine
11:26, 23 des 2014Helt enig med deg, Karen!
Takk! Håper du og familien også får en fin jul!
Jannicke
10:32, 23 des 2014Jeg spiser lite kjøtt i hverdagen, både fordi jeg ikke liker så mange typer kjøtt og de jeg liker er dyre for meg som bor alene.
I jula nyter jeg ribben på julaften, men ellers kunne jeg fint klart meg uten så mange tunge kjøttmåltider.
Ingeborg
16:29, 23 des 2014Det blir kjøttfrie dager på meg i julen. Det vil si det blir nok kveitemiddag på 2. juledag, men ingen noe kjøtt utover fra fisk.
Det blir nøttesteik på meg i morgen, og mest sannsynlig vegisterkaker en annen dag.
marire
13:15, 04 jan 2015Takk for at du skriver om dette, det er så viktig! Jeg har vært i Tyrkia og hatt mange dager uten kjøtt – namnamnam organiske grønnsaker fulle av sol og pide med ost!
Ine
08:43, 05 jan 2015Å, det høres herlig ut!
Stine Friis
12:09, 20 jan 2015Dette er den første jula det har gått opp for meg hvor ekstremt mye kjøtt man spiser i jula. Er kjøtt med kjøtt som tilbehør nærmest. Jeg kuttet kraftig ned på kjøttforbruket mitt denne høsten, og utover våren skal jeg trappe ytterligere ned. Ikke fordi jeg har et mål om å bli vegetarianer, men fordi jeg synes vi nordmenn generelt spiser alt for mye kjøtt. Dessuten er jeg så lei av å basere alle måltidene omkring et stykke kjøtt, i stedet for å lage friske retter som kan settes sammen av så utrolig mange andre ulike smaker! Nå prøver jeg å heller invistere i bra kjøtt når jeg først skal spise det.
Hos mamma er vi heldigvis nøye på å kjøpe ribbe og alt annet av julekjøttet hos slakter. Da slipper vi den prisdumpinga Rema driver med. Så jeg ser fram til en vår med masse grønnsaker og linser. Og bra kjøtt – når kjøtt først skal spises.
Ine
12:24, 20 jan 2015Det høres ut som en god plan! Det hadde hjulpet veldig mye om flere tenkte slik.